Alte Senfmühle Terhorst von 1929
- Altes Handwerk neu erleben -

„Was Du ererbt von Deinen Vätern, erwirb es, um es zu besitzen.“

Johann Wolfgang von Goethe  

Unsere Wurzeln gehen auf das Jahr 1929 zurück, als Großvater Alfred Terhorst eine Senfmühle in Mönchengladbach gründete. Er produzierte den „echten Terhorst Mostert“ auf 2 Steinmahlgängen.

1934 wurde der Betrieb um den Handel und die Verarbeitung von Gewürzen erweitert. Eine erste Gewürzmühle wurde angeschafft.

Nach dem Tod des Firmengründers im Jahr 1958 übernahm sein Sohn Walter Terhorst den Betrieb. Er belieferte die Lebensmittelgeschäfte und die damals aufkommenden Supermärkte mit Gewürz-Kleinpackungen und Senf.

1971 wurde der Firmensitz nach Erkelenz verlegt. Es wurde auch weiterhin auf den alten Maschinen, die aus baulichen Gründen in Mönchengladbach blieben, Senf produziert. Da die Zahl der kleineren Lebensmittelgeschäfte aber inzwischen stark geschrumpft war, und aufgrund des Kampfs gegen die industrielle Massenproduktion, gab er in 1974 die Mostert-Herstellung zunächst auf. Die Produktionshalle in Mönchengladbach wurde geschlossen.

Bis zum Einstieg seiner Tochter Dorothea Terhorst in 1995 hat der Senior den Betrieb immer wieder erweitert. Deutschlandweit wurden Kunden aus dem Groß- und Einzelhandel mit einem vielfältigen Gewürz-Programm beliefert. Dazu gehören nicht nur Einzel-Gewürze, sondern auch zahlreiche Gewürzmischungen nach eigenen Rezepturen. Auf Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker wird hierbei konsequent verzichtet.

Im Jahr 2000 beschloss die Tochter aus Interesse an der Familientradition, dass die Senfherstellung nicht in Vergessenheit geraten sollte. Die alten Senfmahlgänge aus dem 19. Jahrhundert mit schweren Granitsteinen und der Maischebottich, genauso wie die alten Familienrezepturen für die Senfherstellung, waren noch vorhanden.

Nach aufwändiger Restaurierung sowie Überholung der historischen Technik und Einrichtung eines Mühlenraums in Erkelenz wurde seit 2002 wieder Senf von der Familie Terhorst nach traditioneller Weise im Kaltmahlverfahren gefertigt.

Neben den 4 ursprünglichen Senfsorten mittelscharf, süß-scharf, scharf und süß wurden nach und nach neue Ideen verwirklicht und köstliche Varianten in verschiedenen Geschmacksrichtungen kreiert. So sind heute auch die Sorten Tomatensenf, Kräutersenf, Marille-Ingwer-Senf, Chilisenf, Currysenf, Grillsenf, Honigsenf, Pfeffersenf, Bärlauchsenf, Knoblauchsenf und Feigensenf sowie Biersenf erhältlich.

Dabei ist nicht nur die Herstellungsweise des Senfes auf den historischen Mühlen besonders, sondern auch der Geschmack. Aufgrund der schonenden Kaltvermahlung und damit traditionellen Herstellung bleibt das volle Aroma und die temperaturempfindliche Schärfe der ätherischen Öle im Senf erhalten. Es werden keinerlei Farbstoffe und Konservierungsmittel verarbeitet.

Unter anderem wegen des anrückenden Braunkohletagebaus im Rheinland und dem damit verbundenen Wegfall eines Teils der Betriebsräume, wurde im Jahr 2020 der Umzug der Gewürz- und Senfmühle nach Niederlangen im Emsland beschlossen.

Aufgrund mehrerer Verzögerungen, unter anderem wegen coronabedingtem Materialmangel, konnten erst Ende 2021 die Neu- und Umbauarbeiten am neuen Standort abgeschlossen werden, die Produktion konnte wieder anlaufen.

Zum 15. Februar 2022 konnte der angrenzende Mühlenladen eröffnet werden, wo neben den Senfsorten auch fast 200 Gewürze, Kräuter und Mischungen aus eigener Herstellung die Düfte des Orients versprühen. Ebenso werden individuelle Präsente und Kulinarisches angeboten.

Im Vordergrund steht dabei stets die Qualität, der Geschmack und die Ehrlichkeit der Produkte und eingesetzten Zutaten.

Selbst außerhalb der Öffnungszeiten können rund um die Uhr an den Verkaufsautomaten direkt neben dem Mühlenladen eine große Auswahl der Produkte erworben werden. Das Warenangebot wird noch weiter ausgebaut.

Interessierten Besuchern wird gerne die Arbeitsweise erklärt und die Senfsorten können im Mühlenladen auch verkostet werden.

Weitere Infos zu den Produkten und den Öffnungszeiten des Mühlenladens erhalten Sie unter www.terhorst-senf.de.

Verschiedene Senfsorten bietet die Senfmühle Terhorst in Niederlangen

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